Porce: 3-4. 1 jehněčí hřbet (celý s kostí) 1 hlávka česneku. několik lístků bazalky. několik lístků šalvěje. 1 cibule. 2 menší mrkve. 2 lžičky tymiánu (může být i čerstvý) sůl. Pečeme při 180 °C. Po upečení necháme vychladnout. Mezitím si vymícháme náplň. Ořechy spaříme malým množstvím mléka na hustou kaši a po vychladnutí smícháme s cukrem a máslem. Korpus rozřízneme a naplníme ořechovým krémem. Celý srnčí hřbet nakonec potřeme polevou, kterou jsme si připravili v hrnci nad parou z 2. Mrkev nakrájíme na tenké plátky a přihodíme k česneku, přidáme také půlku cibule v celku, jen pro jemnou chuť. 3. Králičí nožky dáme do hrnce k zelenině, osolíme a opepříme a necháme zatáhnout. 4. Na tenoučké plátky nakrájíme kousek fenyklu a přihodíme do hrnce, stejně tak na kostičky nakrájené rajče. 5. Výpek získá charakteristickou chuť i vůni po česneku a rozmarýnu. Hřbet opatrně rozdělte na kousky (maso nakrojte nožem a páteř rozdělte nůžkami) a podávejte je s bramborami v různé úpravě. 1. Oddělené králičí hřbety (zadní stehna a běhy viz další recepty) osolte a jemně posypte mletým černým pepřem; 2. Jelení hřbet. Jelení hřbet – recept. Může se dle potřeby rozděliti na více dílů. Vypere se, odkoží, nasolí, slaninou protáhne a dá na pekáč. Pod něj se vloží kus sádla, zelenina, cibule, koření, tymián, bobek a nechá se péci. Když se zelenina do hnědá udusila, málo se podlije, ale často se polévá, a když jelení maso 600 gramů (hřbet bez kosti) tymián 2 snítky. olej olivový 2 lžíce. houby 400 gramů (čerstvé nebo Lesní směs Bonduelle) cibule 1 lžíce (nakrájené) máslo 30 gramů. česnek 2 stroužky. paprika chilli 1 kus. rozmarýn 1 snítka. Postup přípravy. Králičí hřbet omyjeme, zalijeme vodou a dáme vařit. Když je měkký, hřbet vytáhneme a vodu přecedíme, aby zůstal čirý vývar. Maso obereme z kostí, nakrájíme na kousky a vrátíme do vývaru. Hokaido zbavíme slupky, nakrájíme na kostky a přidáme k masu. Zároveň přidáme i rýži. Postup přípravy. Králičí hřbet nasekáme na 8 dílů a protáhneme proužky libové slaniny, které jsme obalili v koření divočina. Králičí hřbet vložíme do připraveného pekáče, osolíme, přidáme máslo a v předehřáté troubě (na 190 °C) krátce zapečeme. Podobné recepty jako Pečený králičí hřbet na bílém víně 5bvQhD.